怎样做红烧海参

水发海参500克、瘦肉200克，白菜300克、姜、葱、红萝卜各适量。

煨海参料：精盐、糖、生油、酒、上汤。

芡汁料：蚝油、生粉、芝麻油、胡椒粉、清水。

海参放入有姜葱的开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干切片。

瘦肉切丝，加入生油生粉拌匀。红萝卜洗净切片。

白菜洗净，以油盐水灼熟围于碟边。锅烧热，下油2汤匙爆香姜葱加入煨料及海参、红萝卜片炒至海参软烂，放入瘦肉煮熟，淋入芡汁料勾芡即成。