牛奶
奶锅
保存牛奶要避光。牛奶中含有大量的维生素B，如果被阳光照射，那么牛奶中的维生素B很容易就会被分解以及破坏。所以，保存牛奶要选择不透光的瓶子，还要放置在阴凉避光处。
储藏牛奶不要冷冻。当牛奶温度低于零度，牛奶中的蛋白质、乳糖、脂肪会发生变化，牛奶会出现分层现象，牛奶析出水来，味道也变差了。所以保存牛奶，可以放入冰箱保鲜层，但千万不要冷冻。
牛奶不能放在保温杯里储存。牛奶需要现饮现煮。随着牛奶温度下降，牛奶中的细菌会在这种温度下大量繁殖，牛奶容易腐败变质。
不能连同牛奶包装一并加热。无论是煤气灶、电磁炉还是微波炉，都不能连同牛奶包装一并加热，会产生有毒物质。
牛奶最好采用间接加热法。煮牛奶最佳温度是75°C左右。直接加热会使牛奶产生蛋白质凝结，煮沸太久其中的磷酸钙就会由酸性变成中性而发生沉淀，达到100°C时，牛奶中的乳糖会因焦化而分解为乳酸和甲酸，从而使牛奶营养价值和色、香、味均有所降低。煮牛奶时间要短，当牛奶表面出现小波纹，小火继续煮20秒就好了。
鲜牛奶煮沸后是不能加糖的。因为牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下会与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸。喝这种牛奶，对身体是有害的。如果非得加糖，可以在牛奶煮好以后，稍凉以后再加。
煮牛奶不能用铜器。加热牛奶，那么最好别使用铜制锅具，因为这样会破坏掉牛奶中的维生素。在加热过程中，铜元素会和牛奶产生催化反应，加快营养素质的流失，降低了牛奶的营养。
牛奶不易与含鞣酸的食物共同食用。有涩味的食物多含鞣酸，例如五味子、梨、柿子、绿豆、苹果等。
牛奶不易与含草酸的食物共同食用。含有草酸的食物包括茶、花生和坚果类、巧克力、草莓、波菜、甜菜、麦麸、橘子、柠檬等等。牛奶与含有草酸的食物共同食用会生成不溶于水的草酸钙。这样一来，牛奶和巧克力中的营养物质不但得不到较好的吸收利用，还可能会发生腹泻、头发干枯等症状，影响身体健康。
不要空腹喝牛奶。很多人早上起来就直接空腹喝牛奶，甚至于将牛奶当作早餐不服用其他的食物，其实这是非常错误的一种饮用方法。因为空腹服用牛奶非常的浪费，人体处在一个饥饿的状态中，那么对于能量的需求也是比较大的，这个时候服用的牛奶会直接转变成为热量消耗掉，这就导致牛奶在肠胃中的时间非常短，很快就通过肠道排泄出体外，非常的不利于营养吸收。
喝牛奶的时间最好选择在晚上。晚上喝牛奶，不仅有利于促进身体进行休息，同时也更加有利于钙质的吸收，对于预防骨流失以及骨质疏松具有很好的效果。
不能把牛奶当水喝。每天大量的喝牛奶，对于身体并没有好处，有可能引发身体出现各种疾病。专家建议我们，每天服用大约二百五十毫升的牛奶是最为科学的。
牛奶不能用于送药。使用牛奶服药会降低药性，妨碍药的吸收。
健康来自于每个小细节，要正确储存、加热、饮用牛奶，一定要细心。
乳糖不耐受体质可以选择其他饮品如豆浆、酸奶等代替牛奶。
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