我们一家都喜欢吃炸得香香的鱼皮，外酥里嫩，酸甜泡椒味，好开胃！
食材
1
草鱼 2.5斤
2
盐 适量
3
葱段 2段
4
姜片 6片
5
玉米淀粉 50克
6
水淀粉 30克
7
糖 适量
8
泡椒 3个
方法/步骤
1
清理干净的鱼，改好花刀，用盐、料酒、葱段、姜片腌制一个小时
2
鱼腌好味，清洗干净，用厨房用纸把水搽干
3
把鱼均匀的抹上玉米淀粉
4
抹好玉米淀粉
5
油温八成热，如视频第一次炸鱼
6
炸定型如图
7
一个锅炒料，把泡椒碎炒香了加入姜蒜碎继续炒，加少许糖、耗油，加入适量的水熬汁，另一口锅油温7成热再次炸鱼。
8
炸到外皮焦脆装盘待用
9
汤汁离加入水淀粉收汁到合适浓度淋在鱼上面，撒上葱花。
10
美味，汤汁泡饭也好吃。
注意事项
1
鱼要选择鲜活的，这样口感才好。
2
炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。
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