在下厨房潜水好几年了，跟着学了不少菜。赶上2020年的疫情，在家一直憋着各种自行研究菜谱，是时侯这个菜谱了
食材
1
茄子 1个
2
西红柿 1个
3
肉末 200克
4
葱 适量
5
蒜 4瓣
6
姜 2片
7
生抽 4勺
8
老抽 1勺
9
料酒 2勺
10
糖 1小勺
11
盐 少许
12
鸡精 少许
方法/步骤
1
肉馅里放料酒，姜末，腌制一下。
2
茄子过油：锅中放油，把茄子丁炒一下。不要炒太久，炒一小会儿。然后盛出待用。
3
炒肉馅：空锅里面放上油，用葱姜蒜炝锅。转小火然后放入腌制的肉馅，划散。‼️这里一定要用小火，要不然肉馅容易结坨，还会很老。肉变白后盛出待用。
4
番茄炒汁：用空锅下油，开大火。油温升高到锅里冒青烟的时候下番茄。‼️对，番茄想出汁一定要用大火高温！下锅后赶紧划啦划啦，别糊锅了。大火继续炒一会儿，就看见番茄出汁并且沙化了。万一觉得快糊锅了，往锅里加热开水。‼️别放凉的，要不然容易酸……
5
锅中加入炒过的肉馅，继续炒啊炒，如果偏酸，可以加点糖调和一下。
6
加入炒过的茄子，这个时候如果颜色有点浅，可以加一勺老抽。颜色一下就会变得很有食欲～^o^。
7
出锅～开吃啦～(*^o^*)
注意事项
1
1.炒肉馅用小火
2
2.炒番茄用大火
3
3.锅里如果加水，一定加热水
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