我们广东人喜欢吃早茶、吃午茶、吃夜茶。在茶楼，一壶茶，一份点心，就可以打发半天的时光。在每家茶楼都必配备的人气点心之一就是烧卖，我家小罗同学的挚爱，每次到茶楼喝茶，最起码得来两份。偶尔馋了，就让我去买外卖给他吃，我家附近有家茶楼的烧卖确实做得好，货真价实的鲜虾烧卖，但3个烧卖就卖18大元。而外面市场卖的烧卖虽然便宜，但用料就比较一般，口感也差。 我就琢磨着自己做烧卖，上网学习了，再加两次实践，终于做出卖相好，口感佳的鲜虾烧卖。其实，说穿了，烧卖并不难做，用市场上卖的饺子皮就可以轻松做出烧卖，关键就在于烧卖馅的选料，要选新鲜的虾肉来做，做出来的烧卖才鲜美多汁。不过话说回来，自家做的鲜虾烧卖真的不便宜，怪不得人家3个烧卖要卖我们18块。两斤活虾才取出1斤虾肉。
食材
1
活虾 1000g
2
去皮五花肉 250g
3
去皮马蹄 100g
4
饺子皮 500g
5
盐 10g
6
白胡椒粉 5g
7
白糖 5g
8
生粉 5g
9
芝麻香油 15g
10
红萝卜 1个
11
蟹子或青豆 适量
方法和步骤：
2
虾剥壳取出虾肠后，洗净且沥干水份，加盐放进料理盆，用手揉搓至虾肉起胶；将虾肉剁碎。
3
将虾肉、肉糜、马蹄碎和白胡椒粉、白糖、生粉全部放进料理盆，用筷子沿着一个方向，充分搅拌至均匀；再加入芝麻香油，再搅拌均匀。
4
取一张饺子皮放在功夫茶杯上（也可放在手心），放入适量虾肉馅，将收口慢慢收拢，上面放点蟹子或青豆做装饰，将做好的鲜虾烧卖放在红萝卜片上。
5
将做好的烧卖放在蒸笼上，冷水下锅，大火蒸12-15分钟左右。
注意事项：
1
马蹄若没有，可以换成竹笋。
2
借助工夫茶杯等工具，是为了让每一个烧卖做出来差不多大小，卖相就比较喜人。
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