春节前几天一直在各家餐桌上吃着各家料理的节日大餐，回到自己家，发现家里没啥余粮了。从冷藏室翻出两只猪蹄。由于还在放假中，周围的菜场还没有开门恢复营业，翻箱倒柜的刨出来点涮火锅的干货和放了几个月的一个白薯。还有一盒有机油麦菜。恩，那就猪蹄火锅好了。外加一罐囤货用来烘焙的黄桃罐头。有肉有菜有甜品，也算是不失重视的新春第一餐了。
食材
1
猪蹄 2只
2
红薯 1根
3
豆腐皮 150克
4
黑木耳 150克
5
油麦菜 200克
6
香肠 200克
方法/步骤
1
猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块
2
锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开
3
开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用
4
取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加
5
锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了
6
放入葱段、姜片和八角
7
中小火炒香锅底
8
放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖
9
把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中
10
锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包
11
放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时
12
一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水
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