香糯紫薯馒头，一次发酵更简单，新手必学！
食材
1
紫薯泥 80克
2
面粉 100克
3
水 45克
4
奶粉 15克
5
干酵母 1.5克
6
猪油 5克
7
糖 5克
8
面粉 180克
9
水 100克
10
干酵母 1.5克
11
猪油 5克
12
糖 5克
方法/步骤
1
紫薯切片蒸熟，我这个紫薯比较干，用勺子压成泥，凉晾待用
2
用牛奶或者用配方中的水冲好的奶粉溶液，倒入到80克紫薯泥中，搅匀扮成奶香紫薯泥
3
加入干酵母，搅拌匀，这里注意紫薯泥的温度不要高于30度再加入干酵母，否则温度太高容易导致酵母失效
4
加入面粉，糖，猪油。用筷子搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团。紫薯的含量较多，这个面团我们用来制作馅料
5
白色面团和紫薯面团一样，都揉成光滑的面团，稍微静置5、6分钟，无需发酵
6
2种面团分别搓成长的圆柱形，平均分割成12分。紫色面团约20克一个，白色的月24克一个
7
把他们都在案板上揉一揉，揉成团，紫色的可以搓圆一些，白色的搓圆后压扁
8
白色的擀成圆片形状，包入紫薯团，像包汤圆一样，收口捏紧
9
所有的都这样操作完成
10
用刀在顶部划开十字，划的程度以看到内部的紫薯面团为准，如果想要成品开口的程度大一些，可以在划的长一点
11
所有的都划好之后，摆放到蒸盘中。之间需留有一定的间隔
12
放到温暖的地方发酵，或者用烤箱的发酵功能，发到开口裂开，而且体积也增大了
13
用纯蒸功能蒸20分钟，就可以了
14
紫薯开口笑馒头就完成了