拔丝地瓜是道甜菜，几乎所有小孩都愿意吃。此菜色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。
食材
1
地瓜 300g
2
白糖 100g
3
油 适量
4
芝麻 适量
5
香油 适量
方法/步骤
1
1.准备好地瓜 糖 芝麻；地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块；锅中注油，烧热，加入地瓜块；炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
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2.将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。
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3.将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小
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4.迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀；撒上芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁
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5.装在抹上香油的盘子即可
注意事项
注意熬糖时火候一定要把握好，也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，为了盘子好清洗，盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液
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