芋圆是一道著名的汉族小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。
食材
1
芋头 400克
2
红薯粉丝 300克
3
食盐 5克
4
白糖 2克
5
胡椒粉 少许
6
高汤 适量
方法/步骤
1
将芋头刷洗干净，连皮放入锅中隔水蒸制，蒸至熟软(可用筷子插透时)取出
2
将芋头剥去外皮放入大盆中，趁热用擀面杖捣成泥状，调入盐、白糖、少许白胡椒粉拌匀，将芋泥摊凉后分次添加红薯粉
3
将红薯粉与芋泥混合搓揉，红薯粉份量的添加以芋泥团和到不粘手时为准，将芋泥团充分搓揉均匀，稍加静置后，捏出一团掌心搓圆即成芋圆，依次将全部芋泥团制成芋圆，用高汤煮熟可直接食用(最适宜搭配鱼圆、肉圆，氽入高汤中煮食)
注意事项
1
1、制作芋圆要挑选粉糯的芋头，做出来的圆子芋香浓郁口感弹牙。
2
2、苕粉的选择很重要，一定要选用纯度高的苕粉，市售的苕粉(红薯粉)很多都掺杂有面粉，这样的苕粉制作出来的芋圆下锅一煮容易摊软，粘糊，口感很糟。
3
3、制作好的芋圆，最适宜搭配鱼圆、肉圆，氽入高汤中煮食。做好的芋圆一次吃用不完的，可以放入冰箱冷冻室，冷冻定型后再入保鲜盒或保鲜袋中存放，就像速冻饺子一样，随取随用很方便。