1、虽然叫小炒，但是这道菜五脏具全啊，滋味丰富，清新爽口！炒再多也不会剩，因为你一勺我一勺，很快会被消灭殆尽。 2、大头菜香甜、脆嫩、爽口！豆腐干的香软，毛豆的清香，彩椒的爽脆，让这道菜虽然用料多，但口感层次非常分明啊！
工具/原料
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主料：
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腌大头菜适量
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毛豆适量
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辅料：
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彩椒适量
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豆腐干适量
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调料：
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色拉油适量
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食盐适量
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鸡精少许
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香油少许
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水3勺
步骤/方法
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毛豆剥后后放入蒸锅蒸20分钟
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把毛豆拿出放凉备用
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把大头菜清洗一下
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把大头菜切成细丁
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彩椒切成丁
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上次我说香豆腐干，有人说没见过，看看图片，也切成丁
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热锅后加油
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先放入大头菜丁炒出香味
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加入豆腐干丁加入蒸熟的毛豆
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加入少许盐
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加入三勺水继续翻炒让食材相互入味
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加入彩椒丁
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淋上香油
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加入一点鸡精就大功告成了啊
注意事项
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1、浙菜是我国八大菜系之一！浙菜体系，具有悠久历史的浙江菜品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽，其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，在中国众多的地方风味中占有重要的地位。
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2、这道小炒，里面用到了我们浙江人都非常喜欢吃的大头菜，是腌制的大头菜。大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。
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3、经腌制后的大头菜，鲜味足、香脆爽口、略带一点酸、风味独特，它可直接生吃，也可作炒菜或烧汤，与其它菜类搭配可配比出各色各样的各种花色菜肴，口味纯真，鲜不释口。
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