素菜有的人喜欢吃，这是因为素菜的做法很简单，如，素炒黄瓜片，素炒西红柿，素炒西葫芦片，素炒油菜段，素炒甘蓝菜【大头菜】等，素炒菜就要熟烂原味，不要放酱油来炒菜，这样素炒的菜就非常的好吃。
食材
1
大头菜 500克
2
红辣椒 50克
3
豆油 20克
4
精盐 2克
方法/步骤
1
在炒菜的时候，人们要注意炒菜会有油烟味，所以就要在炒菜的时候先打开排烟罩排烟。
2
备好大头菜 段和辣椒条，将炒锅中放入备好的豆油加热后放入红辣椒条在放入大头菜段。
3
在用电磁炉炒锅炒大头菜段的时候要控制好火候，将火候调到中火来炒，炒到8分熟后，在放入备好的精盐。
4
素炒菜不要放水，要将菜炒快熟后在盖上炒锅盖来焖，这样大头菜的内的水分就焖出来了。
5
素炒菜是要按照要求来做的，炒出的菜要色泽好原味，所以就要备好菜料及炒菜的厨具。
6
怎样用炒锅炒大头菜：1-将买回来的大头菜去外皮后用水来泡洗干净后用刀来切，2-将切好的大头菜段用开水焯一下取出，3-将备好的炒锅放入豆油加热在放入红辣椒条在放入焯好大头菜段放入炒锅中焖炒。
注意事项
图片是作者用4G手机相机拍摄非网络图片。
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