今天，小编教大家做一道劲辣香酥鸡翅。鸡皮酥香不腻、鸡肉“滋滋“冒肉汁。无论下酒还是下饭，都是绝对过瘾。赶紧跟小编一起来学做这道菜吧！
食材
1
鸡翅中 8个
2
淀粉 1/2小勺
3
盐 1/2小勺
4
鸡蛋清 1/2个
5
葱 一段
6
酱油 一勺
7
蒜 三瓣
8
姜 一块
9
干辣椒 20g
10
白胡椒粉 1/2小勺
11
料酒 2小勺
12
水 一大勺
方法/步骤
1
鸡翅中洗净，用厨房纸挤干水分，斩成两段
2
加入盐，料酒，白胡椒粉和葱姜蒜片。
3
抓匀腌制片刻
4
再加入蛋清，干淀粉和清水
5
抓匀上浆，腌制到20分钟到30分钟。
6
葱姜蒜末切成片备用，干红辣椒剪成小段备用
7
起油锅，热锅凉油大火将油烧至约6成熟，迅速逐块下鸡翅油炸
8
炸至淡金黄色并熟透时，捞出鸡翅。
9
继续加热油至8/9成熟时，再次入鸡翅，迅速翻炸20至30秒钟，至鸡翅表面酥脆。
10
立即捞出，沥净多余油脂
11
锅中留下少许油，小火爆香姜葱片后，再下入辣椒段，继续小火煸炒至辣椒至深红色
12
下入鸡翅和葱段，转大火迅速翻炒均匀。
13
加入一小勺酱油
14
迅速翻炒均匀，即可出锅。