很快我们进入到第二章节，章节要点1.细胞中常见的化学元素。2.还原糖的鉴定。3.淀粉的鉴定。4.脂肪的鉴定。5.蛋白质的鉴定。
工具/原料
笔记本
方法/步骤
1
细胞中常见的化学元素分为大量元素和微量元素。大量元素：C，H，O，N，P，S，K，Ca，Mg，Ag其中C是最基本元素。[构成有机物基本骨架]C，H，O，N属于基本元素。[无论干重鲜重含量最多]C，H，O，N，P，S属于主要元素。[占细胞总量97%以上]而微量元素有着Fe，Mn，B，Zn，Mo，Cu等微量元素是生活必需，但需要量少。细胞鲜重含量最多的化合物是水，其次是蛋白质。干重中含量最多的是蛋白质。
2
还原糖的鉴定还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。实验材料：苹果或梨的匀浆还原糖+斐林试剂[50~65度水浴加热]-----砖红色沉淀实验现象溶液由浅蓝色变为棕色再变为砖红色沉淀
3
淀粉的鉴定淀粉遇碘变蓝实验材料：马铃薯匀浆淀粉+碘-----蓝色
4
脂肪的鉴定被苏丹III染液染成橘黄色。实验材料：花生脂肪+苏丹III染液[镜检]-----橘黄色脂肪+苏丹Iv染液[镜检]-----红色
5
蛋白质鉴定与双缩脲试剂产生紫色反应。实验材料：豆浆或蛋清蛋白质+双缩脲试剂-----紫色
6
斐林试剂成分0.1g/molNAOH溶液0.05g/molCUSO4溶液原理：新配制的CU（OH）2加入的葡萄糖在加热条件下生成砖红色沉淀。双缩脲试剂成分：0.1g/molNAOH溶液0.01g/molCUSO4溶液原理：在碱性环境下的正二价铜离子，与类似于双缩脲试剂结构的肽键反应生成紫色络合物。END
注意事项
1
斐林试剂不稳定，要现配现用。
2
检测还原糖，最好选取材料颜色淡，才不会干扰试验结果。
3
检测蛋白质实验中，用蛋清做材料的话，记得进行稀释，否则反应沾在试管壁上。
4
检测脂肪实验中，花生子叶要够薄，太厚看不清脂肪颗粒，浸泡约3~4h。
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