荞头适应性广，可醋腌，可盐渍，形味俱佳，风味独特。
食材
1
鸭肉 500克
2
生姜 3片
3
酸荞头 3个
4
酸梅 1个
5
生抽 适量
6
白糖 适量
7
米酒 适量
8
米醋 适量
方法/步骤
1
鸭肉焯水后，洗干净备用。
2
生姜切片备用。准备荞头酸，酸梅。
3
热锅下油，倒洗干净的鸭肉下锅，再加两勺白糖，翻炒均匀，待鸭肉变色后，放1小勺盐，2盖子米酒，再加入3个荞头酸，1个酸梅，1勺米醋，翻炒均匀。盖上锅盖，小火焖。
4
大概5分钟后，放入2勺生抽，翻炒均匀后，盖上盖子继续小火焖。
5
待焖至少量汁的时候，大火收一下汁，一道酸甜的酸荞头焖鸭就做好了。
注意事项
1
鸭肉需提前焯一下水，去除血腥味。
2
喜欢口味偏甜，可以先放糖炒鸭肉，喜欢酸的，白糖可以后面放。