现在这个季节天气渐渐变冷，做出一锅红烧肉，用来炖菜，做卤肉饭，都让人很难拒绝。其实红烧肉只要糖色熬好了，把油煸炒出去之后，离成功就不远了，今天我用了红糖熬的糖色，发现做出来的颜色更漂亮，口感也很好！
食材
1
带皮五花肉 500g
2
食用油 少量
3
盐 少量
4
味精 少量
5
料酒 适量
6
姜 适量
7
生抽 适量
8
老抽 适量
9
红糖 1勺
10
桂皮 1根
11
香叶 3片
12
八角 3个
13
辣椒 2个
方法/步骤
1
带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）
2
切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分
3
锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4
放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味
5
倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出
6
锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可
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