红烧肉是家里平时孩子比较喜欢吃的一种荤菜，下面就是最简单的烹饪方式。
食材
1
五花肉 500克
2
油菜 4颗
3
生姜 10克
4
大蒜 10克
5
葱 10克
6
冰糖 7颗
7
八角 2个
8
料酒 20克
9
盐 5克
10
香叶 2片
11
老抽 20克
12
鸡粉 3克
13
生抽 10克
14
味精 3克
15
红曲米 5克
方法/步骤
1
1.葱姜蒜切片。
2
2.油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。
3
3.将五花肉烧皮，烧至金黄色（为了更好的去除猪毛）。
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4.五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。
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5.待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。
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6.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。
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7.将煸出的油倒出。
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8.用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）
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9.加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。
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10.将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。
注意事项
1
水量一次加足
2
注意上色，最后炖的时候用中间小火即可
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