前天晚上睡觉前看到伊莲姐的咖啡荞麦面包心动不已啊。
立马就冲厨房里和面去了，有些材料没有，把荞麦换成了全麦，杂果改葡萄干。
称量材料的时候才看到方子里还有蛋奶成分，一下子犹豫了，
因为我想做无蛋奶的自己吃，但怕减掉蛋奶会影响成品，
想着按原方子做给妈妈吃好了，但伊莲姐鼓励我大胆尝试，
我就把蛋奶部分全用水代替了，冷藏发酵了一晚，第二天中午烤的。
很欣慰，面包的风味很足，皮薄而柔软，各种爱！
当天就干掉一个包，另一个做早餐了。
烘焙就该是个随意的游戏，不要被条条框框困住，
以前乱改方子老失败是因为自己的经验不足，
新手还是要老老实实学习，别一开始玩就乱改方子。
那只能是自找打击，不利于培养信心。
但有了一定的基础后就该大胆去尝试，做自己想要的味道。
就算失败也有收获，而且常常会有意外惊喜。
这才是烘焙的魔力所在~~
很多时候，困难就是一道虚掩的门，
看似难以撼动，其实只需要向前一步....
貌似，我的胆子已经越来越大了，烘焙热情见涨哦~
工具/原料
材料：
高筋粉...........150g（金像），
全麦粉...........50g（风车），
黑咖啡...........3.6g（刚好两包）
干酵母...........2g
糖...............20g
水...............115g
玉米油...........10ml
盐...............1.5g
葡萄干...........30g
方法/步骤
1
除葡萄干外的所有材料揉成团，揉至扩展，加入葡萄干揉匀。
2
放入温暖处发酵只2倍大。（我是冷藏发酵了一晚）
4
发酵蓝撒粉，面团也滚上粉，放入发酵蓝发酵至2倍大。
5
烤箱预热180度，面包倒扣在烤盘上，割口，中下层25分钟。
注意事项
1
吃到葡萄干的时候特别惊喜，很好味！如果能加点核桃类的坚果就更香了。
2
咖啡的量我觉得刚刚好，不会太苦，又很好的突出了咖啡香，再加上冷藏发酵，很有味道~
3
山寨发酵篮撒足了粉也很好用，就是割包水平有待提高~
上一篇：咖啡饼干的做法
下一篇：手把手教你做咖啡豆饼干