入冬就怀念美食肉皮冻，晶莹剔透，Q感十足，满满的胶原蛋白只要按方子操作你一定也会做出漂亮的水晶皮冻
食材
1
猪皮 1000g
2
无 0g
3
无 0g
4
无 0g
5
葱姜 适量
6
大料 适量
7
料酒 15ml
8
水 3500g
方法/步骤
1
猪皮凉水下锅焯水5-8分钟左右，一般猪皮变色就可以
2
焯好后捞出晾一会，去掉肥肉和毛，一定要处理干净，肥肉处理的不干净直接影响成品透明度与口味，毛也要尽量拔干净，实在太短的可以用火烧一下，切丝备用
3
切好的猪皮再次焯水，放入大料，葱姜，料酒，这是为了去味的
4
捞出洗净，多洗几遍，直到水变得清澈为止，大概4遍左右，再接一锅水，开水下锅，放入葱姜，大料（不喜欢可以不放，不影响）水开后放小火，能看见有小泡泡咕嘟就可以，一般熬制1个半小时应该就可以了，不要盖锅盖，看汤汁有黏度就关火倒入容器中，挑出葱姜和大料
5
放置室温下冷却后放入冰箱，凝固后就可以了，这是放置一个晚上后的效果，晶莹剔透
6
调一碗蒜泥，可以开吃了，也可以根据个人口味调制你喜欢的味道
注意事项
别用锈的锅，会有颜色掉下来就不漂亮了
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