今天教大家做一道美味的开胃小食，酱制黄瓜。口感清脆、酱香可口，希望大家喜欢。
食材
1
黄瓜 5斤
2
生姜 125g
3
大蒜 125g
4
酱油 2.5斤
5
盐 250g
6
白糖 175g
7
白酒 175g
8
小尖椒 500g
9
味精 少许
10
食用油 少许
11
花椒 少许
方法/步骤
1
将黄瓜洗净，沥干水后切块
2
将切好的黄瓜撒上半斤盐拌匀；静置，待腌透杀出黄瓜水后，尽可能多的将黄瓜水挤出倒掉。
3
大蒜、姜洗净晾干后去皮切片，小辣椒洗净沥干水分备用。（如果怕辣，辣椒可以不切）
4
将酱油、白糖同时倒入锅中煮开，待白糖融化后关火。倒入容器中晾凉备用。
5
在腌制容器中，依次加入晾量的酱汤、黄瓜、姜、蒜、辣椒拌匀。再加入白酒、味精。
6
倒油入锅，加热后加入少许花椒，待油温接近室温后浇入泡好的黄瓜上。
7
封罐，三天后即可食用。
注意事项
1
黄瓜、生姜、大蒜、辣椒清洗后要晾干水分，怕带生水腌制会坏掉
2
选用嫩姜口感会好些
3
白酒一定要加，味精可根据个人口味选择性加入
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