开花馒头的做法

牛奶 125克

高筋面粉 350克

酵母 3.5克

玉米油 15克

白糖 30克

鸡蛋 1个

材料备好。平常我们蒸的馒头用家里的普通中筋粉就可以，但今天的馒头要求用高筋面粉，所以我用的是面包粉，面包粉都是高筋粉。

把酵母粉，牛奶，白糖，鸡蛋收放到一起搅打，搅拌均匀。

然后放入面粉，这里再次强调一下，这个馒头用高筋粉，口感真的是不一样的哦。

把面粉和牛奶蛋糊等搅拌成大絮状，这时候放进玉米油揉。

面团很硬，不是很软，揉的时候不会粘手同时也不容易成型，所以，简单揉好后松弛10分钟，再揉，这样反复几次就能把面团揉光滑了。

先不用饧发，直接把面团分成四份，这时候在揉成圆形。

每一个面剂子首先擀成长方形，左右如图叠起来。

然后再擀压成长方形的饼状，卷起来，这样做的目的是让面团更加瓷实。

最后再揉成圆团，注意不是用滚圆的手法，其实也滚圆不了，硬啊，一圈向内揉，圆面团的底部成花型。

每一个面团看上去很结实，外表光滑了，下面是花纹状。这时候，盖好，饧发。

发好的面团2倍大，然后放入平底锅干烙一下，把底部烙微焦状态，我这个一烙就开裂了。

最后蒸。把烙好的面剂子放入烧开水的蒸锅内，烙的那面向上放，蒸20分钟，涨发得非常好，焖5分钟开锅，好吃。