醋是花生的“绝配”不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。 陈醋清肠排毒，花生营养又瘦身。花生配醋，不但口味好，而且非常营养。
食材
1
花生 300克
2
青椒 一块
3
红椒 一块
4
葱姜蒜末 少许
5
陈醋 四小勺
6
老抽 少许
7
生抽 两小勺
8
蚝油 少许
9
冰糖粉 少许
10
香油 少许
11
花生油 适量
方法/步骤
1
花生洗净晾干
2
冷锅冷油放入花生米，小火慢炸，用不沾锅，用花生油，这样炸的花生不吃油
3
炸到噼噼啪啪响时出锅，快熟了即可，不要炸久了
4
炸好的花生撒少许白酒，晾凉
5
青红椒切丁
6
青红椒加到花生里
7
醋、生抽、老抽、蚝油、香油、冰糖粉、葱姜蒜末，调成醋汁
8
倒上醋汁，放入冰箱冷藏一会后口感更好
9
撒上香菜，上桌了
注意事项
1
一：花生不要炸得太久，用油的余温将花生焖熟；
2
二：凉锅凉油下花生米，炸出的花生米从里到外都是香脆的，而且不容易炸糊。
3
三：花生米炸完后，往上喷洒少许白酒，可保持花生米长时间酥脆。
4
四：拌完醋汁后，放冰箱冰一会儿，口感会更加的酥脆爽口。
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