如何烧牛腩，一年卖出100万份

牛腩 10斤

菜油 5斤

豆瓣酱 1200克

姜片 120克

葱油 50克

牛油 200克

料酒 30克

水 60斤

1，大料包丁香  山奈   香叶 白扣       茴香       老蔻            红花椒  甘草  桂皮 广莎仁g   草果   香果  八角  新一代辣椒  山楂

2，调味包盐135g          鸡精30g         味粉30g

3，牛腩冷水下锅加姜片料酒煮开，打去浮沫，小火煮二十分钟捞起冰凉，切一点五长的正方块。 起锅烧油油温至220° 加入姜片飘起，再加牛油降温，随后加入豆瓣酱小火炒至血红色(豆瓣酱微干)，加入大料炒香，炒出辣椒红捞出，装入料包。开火烧开炒好的红油，下入牛腩炒至牛腩表皮微黄倒入桶内加水，烧开换小火烧40分种下火泡五个小时后调味即可。