食材
1
虾 600克
2
姜 2片
3
葱 适量
4
蒜 3瓣
5
蚝油 适量
6
鸡粉 适量
7
胡椒粉 适量
8
糖 10克
9
干辣椒 适量
10
辣椒粉 适量
11
生抽 适量
12
特级老油 2滴
方法/步骤
1
厄瓜多尔虾，用温水浸泡几次，洗净去胡须。不要掉头。里面有虾黄。不要先用水煮熟再炒，会损失很多虾黄，煮沸后不易剥皮。再洗几次就可以了，完全保持虾的甜味。
2
姜、蒜、干辣椒、加1个小八角、小辣椒
3
大火爆炒至虾变红
4
加入蚝油、几滴超级酱油、一些生酱油、鸡粉、盐、一匙糖、一些胡椒粉、一些辣椒粉，加入一大碗水，在锅盖中间炖6-8分钟。记住，这道菜必须先调味，然后再炖，这样更美味。
5
打开盖子，加入一小碗淀粉水，根据汤的量确定果汁的收集时间。照片上差不多就是这样。如果太干，虾就不好喝汤。
6
取一只虾要先嗦一下虾头里的虾黄啊！越到后面越有味，辣椒粉的加入颜色好看又滋味。