鸡肉所含脂肪少，容易消化吸收。人参鸡丝冷盘味道清爽可口，营养丰富。
食材
1
鸡 半只
2
水参 2支
3
小黄瓜 半条
4
鸡汤 4份
5
生姜 1块
6
胡椒粒 5颗
7
蒜 2瓣
8
黄豆 一杯
9
胡椒粉 适量
10
盐 适量
11
麻油 适量
方法/步骤
1
鸡肉清洗干净，放在滚水里，放入生姜、蒜、胡椒粒，大火煮40分钟。
2
捞起鸡肉，只要肉块，撕成细丝，放入盐、胡椒粉、麻油适量，均匀搅拌。鸡汤去掉浮油，筛子过滤后，放置冷却。
3
水参去掉头部，放在水里清洗干净，切成薄片后，在切成细丝。
4
小黄瓜撒盐搓揉，切成细丝。
5
黄豆清洗干净，泡入水中半天，去掉外皮，放在滚水中煮到没有豆腥味为止。
6
处理好的黄豆淋上2份鸡汤，用果汁机打成汁，用棉布过滤。
7
剩余2份鸡汤倒入上面的黄豆鸡汤混合，加盐。鸡丝、水参丝、小黄瓜丝放入碗中，淋上冷却的黄豆鸡汁。