试了好多次，终于把炝拌菜的方法学到手了。好吃的强拌菜，主要在于蒜蓉用热油“炝”的这一个步骤。看看窍门在哪里吧。
食材
1
豇豆 600克
2
辣椒油 2勺
3
蒜蓉 4勺
4
盐 1匙半
5
味精 1匙
方法/步骤
1
豇豆一斤多，去头尾摘洗干净。
2
把豇豆切成小段，放进开水里焯烫五分钟。
3
焯烫的时候放少许小苏打，豇豆熟的更快，颜色也会比较绿。
4
焯烫熟，过凉水，控干水分。
5
把大蒜切成蒜蓉大概四勺的量。
6
放入豇豆里。
7
放2勺辣椒油。
8
炒锅烧热油。
9
油开后浇在蒜蓉上。（最少80度的油温，浇上去能闻到蒜香才行）
11
放少许海鲜酱油提鲜味。
12
放一匙半的盐。
13
一匙味精。
14
搅拌均匀即可。
注意事项
1
炝蒜的油要80度以上，一共炝两次。
2
浇完热油盖盖，香味会被豇豆吸收。