在做家常菜时，怎样才能让香干子和肉都又嫩又好吃呢？下面是Sara的经验~~~
食材
1
香干 300g
2
瘦肉 100g
3
红辣椒 2个
4
大蒜 1个
5
花椒 5粒
方法/步骤
1
将香干切成细条，辣椒切成丝，洗净；
2
将大蒜切成末备用；
3
起火，将锅烧热后，倒入油，放入花椒炸一会，放入大蒜炒出香味后放入肉末；
4
将肉快速翻炒至没有血红色，炒的时候滴入几点冷水，就可以保证肉末的嫩滑；
5
加入香干子；
6
用猛火灾翻炒，加入老抽变色提味；
7
最后加入鸡精，起锅，美味的香干炒肉就做好了。
注意事项
1
炒肉里放入点水，可以保证肉不炒老；
2
炒香干时火要猛，不能炒太久，否则就不嫩滑了。
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