鸡蛋羹 ,北方家常菜，成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。
食材
1
鸡蛋 一个
2
温水 100~120克
3
盐 适量
4
生抽 适量
方法/步骤
1
温水里加一小勺盐，水温不烫手就可以，鸡蛋打进温水里，温水和鸡蛋的重量比例2:1{没有电子秤，就用半个鸡蛋壳舀四次温水吧]。
2
用蛋抽搅匀，蛋抽打鸡蛋很匀，而且产生的泡沫少，如果没有单抽也可以用筷子多打一会，蛋液要打匀，用勺子把上面的泡沫撇去。
3
蛋液过筛两遍，这是做出完美鸡蛋羹的第一个方法。
4
过筛后的鸡蛋碗加耐高温保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个小孔，这样蒸的时候不会有水滴进去，如果不想用保鲜膜就盖个盘子，这是完美鸡蛋羹第二个方法。
5
开水上锅，中火蒸8分钟，关火后闷3分钟，怎么样是不是很嫩滑啊。
6
加点生抽，超级嫩滑美味的鸡蛋羹就完成了，开动吧。
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这个鸡蛋羹的材料一样，也同时蒸的，但没有盖保鲜膜，就这样坑坑洼洼的。
8
最后对比一下。
注意事项
1
盐能在短时间帮助蛋白质凝固，加盐很重要，给宝宝做，不想加盐就增加蒸的时间。
2
如果用筷子打蛋液。一定要打匀，而且要撇去泡沫。
3
这个是一个鸡蛋的量，想多蒸几个，按量加倍就可以