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如果你是每天喂养中的酵母，喂养后4小时取出一半就可以直接使用，如果你的酵母种液长期没有使用放在冰箱中冷藏休眠状态，需要取出到处表面的水，回温后，喂养到恢复活力才可以使用。将中种的材料混合在一起揉成均匀的一团，不用揉到能拉出完全的膜，稍稍有膜就可以了放在温暖出发酵至两倍大将中种面团撕成小块，放入其他面团材料揉至面筋完全扩展团成光滑面团放置温暖处发酵发至两倍大后取出用手指沾干面粉戳入面团，小洞不回弹方为发酵成功。然后用手攥拳，拳面沾干粉按压面团排气。将排气后的面团取出分为两等分，滚圆盖上湿布静置15分钟。用手掌按开面团包入葡萄干将面团整成鱼雷型，放入烤盘，二次发酵至两倍大取出面团表面刷蛋清撒上少许燕麦片用锋利的刀片割四道口在口中涂抹少许橄榄油，预热烤箱190度，中下层烘焙30分钟左右
食材
1
中种-天然酵母酵头 150g
2
中种-高筋面粉 200g
3
中种-水 80g
4
面团-中种 全部
5
面团-高筋面粉 50g
6
面团-全麦粉 50g
7
面团-糖 20g
8
面团-盐 1/2tsp
9
面团-水 80g
10
面团-黄油 30g
11
面团-蛋清 20g
12
内陷-葡萄干 100g
13
表面-燕麦 适量
14
表面-橄榄油 少许
步骤
1
自制酵母戳这里http://www.douguo.com/cookbook/964783.html 如果你是每天喂养中的酵母，喂养后4小时取出一半就可以直接使用，如果你的酵母种液长期没有使用放在冰箱中冷藏休眠状态，需要取出到处表面的水，回温后，喂养到恢复活力才可以使用。
2
将中种的材料混合在一起
3
揉成均匀的一团，不用揉到能拉出完全的膜，稍稍有膜就可以了
4
放在温暖出发酵至两倍大
5
将中种面团撕成小块，放入其他面团材料揉至面筋完全扩展
6
团成光滑面团放置温暖处发酵
7
发至两倍大后取出用手指沾干面粉戳入面团，小洞不回弹方为发酵成功。然后用手攥拳，拳面沾干粉按压面团排气。
8
将排气后的面团取出分为两等分，滚圆盖上湿布静置15分钟。
9
用手掌按开面团包入葡萄干
10
将面团整成鱼雷型，放入烤盘，二次发酵至两倍大
11
取出面团表面刷蛋清
12
撒上少许燕麦片
13
用锋利的刀片割四道口
14
在口中涂抹少许橄榄油，预热烤箱190度，中下层烘焙30分钟左右
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