松软的葡萄干小面包
食材
1
面包粉 100克
2
葡萄干 80克
3
黄油 8克
4
清水 100克
5
面包粉 15克
6
奶粉 15克
7
鸡蛋 20克
8
白糖 20克
方法/步骤
1
中种面团的制作，将清水与耐高糖酵母粉混合后，倒入面包粉，揉成面团，放入盆中置冰箱冷藏室发酵约10个小时
2
主面团的原料：中种面团、奶粉、面包粉、白糖、黄油、盐、鸡蛋、葡萄干
3
将中种面团、白糖、面包粉、奶粉、鸡蛋，放入面包桶中，启动揉面程序
4
当面粉成团时，加入盐，继续揉面
5
当面团能拉出较粗的薄膜时，加入黄油，继续揉面
6
面团变得很光滑，能拉出结实的薄膜时，从面包桶中取出，整成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵
7
这个时候来处理葡萄干，将葡萄干清洗干净、浸泡一下，软了之后，再沥干水份备用
8
面团发酵至2倍大时，移到面板上，揉搓排气
9
将大面团分成20个小面团揉圆后，静置10分钟
10
取出一个小面团，用擀面杖将小面团擀成圆形或椭圆形，将葡萄干均匀地铺在面片上
11
从面片的上部往中间折，下部往中间折，再将两侧向中间折，最后将收口处用虎口捏紧，整理成圆形即可，将面团反过来放置，其余的小面团都如此操作
12
做好的面包坯排列在烤盘中，放烤箱用发酵档发酵
13
发酵至2倍大，取出刷蛋液，烤箱预热上火170度，下火170度。预热完成，将烤盘放入烤箱
14
上下火170度，烤制27分钟，取出晾凉即可食用
注意事项
不要加太多水
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