麦面糊汤是用小麦面粉做的一种粥样的汤饭，在我国北方地区比较常见，做法也各不相同。我自己通过长期的实践和摸索，在麦面糊汤的基础上独创了一种香辣麦面糊汤，风味更加独特，现在与大家一起分享一下做法。
食材
1
上好小麦面粉 150克
2
豆腐 20到50克
3
胡萝卜 20到50克
4
白萝卜 20到50克
5
菠菜 20到50克
6
生姜 10到20克
7
葱段 一截
8
鸡蛋 一个
9
油泼辣子 5克
方法/步骤
1
将洗干净的生姜切成末，胡萝卜和白萝卜切成丝，豆腐切成0.5厘米宽厚的条，葱段剁成葱花，菠菜切碎备用。姜末越细越好，萝卜丝要切均匀。
2
给碗内的面粉加入300克左右的冷水，用筷子搅拌均匀，直到没有面疙瘩为止。
3
锅内加入冷水1千克，将姜末倒入水中，点火烧水；水沸之后继续熬制10分钟；目的主要是将姜汁熬进水中，使做出来的麦面糊汤增加了姜的鲜辣味道。
4
依次将胡萝卜丝、白萝卜丝和豆腐条加入锅中，煮3分钟左右。
5
将和好的面粉糊倒入锅内，一边倒一边搅拌，防止粘锅。
6
锅内加入切好的菠菜，煮一分钟。
7
锅内的汤沸腾之后，将鸡蛋打进锅内，立即搅拌均匀，不让鸡蛋形成大块，而是形成细丝状。
8
按照自己的口味，在锅内加入盐、食醋、酱油，稍微煮一下立即关火。
9
出锅。将锅内的汤盛入碗中，然后撒入葱花，加进油泼辣子，一碗香辣醇厚的麦面糊汤就做好了。这种麦面糊汤不但营养丰富、味道鲜美，喝起来舒服，而且具有暖胃和抵御风寒的作用，非常适合秋冬季节食用。
注意事项
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