家常菜，要学啊！ 1、鳝鱼一斤（净），去掉头、尾、骨，整理干净。 2、青笋一斤，切滚刀块。 3、豆瓣一大匙。 4、泡辣椒八个，切碎。 5、老姜一小块，切片。 6、蒜两个，用刀压破。 7、酱油两大匙。 8、花椒一匙；花椒粉一咖啡匙。 9、料酒一大匙。 10、醋一匙匙。
食材
1
鳝鱼 一斤
2
青笋 一斤
3
豆瓣 一大匙
4
泡辣椒 八个
5
老姜 一小块
6
蒜 两个
7
酱油 两大匙
8
花椒 一匙
9
花椒粉 一匙
10
料酒 一大匙
11
醋 一匙
12
白糖 一匙
13
盐、味精 适量
方法/步骤
1
锅放火上，倒油烧至七、八成热，放入花椒，再放鳝鱼片，爆炒约两分钟后推至锅边。
3
再放料酒、味精、酱油、盐，改中火烧约五分钟，再下青笋，继续烧约五分钟。
4
当汤汁快干时放醋，改大火收汁铲匀起锅装盘，再撒上花椒粉即可上桌。
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