曲奇，来源于英语COOKIE，是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干。手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一，尽管不同的曲奇各有特色，它们的做法却大同小异。
食材
1
低筋面粉 180g
2
黄油 150G
3
糖粉 65G
4
鸡蛋 20
5
可可粉 50G
6
白糖 30G
7
香草精 3滴
方法/步骤
1
黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀
2
用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
3
分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
4
把可可粉和低筋面粉混合筛入黄油糊，在黄油糊里倒入香草精
5
并搅拌均匀，成为均匀的曲奇面糊。
6
把曲奇面糊填入裱花袋
7
烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
注意事项
巧克力曲奇，在烤至过程中颜色变化不明显，需要小心火候，别烤过头。曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着
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