家常版黑三剁的作法
食材
1
黑木耳 1小碗
2
黑介 半个
3
香菇 3朵
4
猪肉 100g
5
尖椒 2个
6
红尖椒 2个
7
料酒 1小勺
8
老抽 1小勺
9
淀粉 1勺
10
豆鼓 1勺
11
白糖 1小勺
12
麻油 数滴
13
辣椒油 数滴
14
植物油 1汤勺
方法/步骤
1
将玫瑰大头菜洗净，清水浸泡去盐，“剁”成碎丁状备用；将青红尖椒洗净去蒂去籽“剁”成椒圈，香菇黑木耳洗净剁碎；肥瘦相间的猪肉“剁”成肉碎
2
剁肉碎调入生抽、老抽、白糖、料酒，及淀粉拌匀，淋少许香麻油腌制10分钟，铁锅烧热注油，五、六成油温时将腌制好的肉碎倒入锅中煸炒，炒至焦香出油时盛出
3
锅内再次注油，将青红椒圈倒入锅中煸炒，炒至椒皮焦香带着“虎皮”时，将黑豆豉倒入锅中一同炒香
5
将切丁大头菜粒倒入锅中，与锅中材料翻炒均匀，继续旺火翻炒至菜丁干身焦香，酸甜香味溢出
6
将前期腌制煸炒处理后的肉碎回锅，掂锅炒匀，淋上少许红辣油即可出锅
上一篇：怎样预防咽喉病
下一篇：壁纸该怎样清洁与保养