热天吃拌菜最健康有营养，做起来也很简单方便，只要搭配合理怎么做都是不错的选择。
食材
1
茄子(圆) 1个
2
金针菇 1包
3
柿子椒 1/4个
4
醋 6毫升
5
干红辣椒 3个
6
花生油 15毫升
7
八角 2瓣
8
花椒 10颗
9
番茄 1/2个
10
小葱 1棵
11
姜 12克
12
蒜 3瓣
13
盐 3克
14
味精 0.8克
15
生抽 5毫升
16
味极鲜 6毫升
步骤/方法
1
茄子洗净备用。
2
茄片在冷水里浸泡4分钟。
3
捞出沥干水装盆上锅蒸，开锅蒸25分钟。
4
蒸好的茄子。
5
称热加入盐，用勺子划成小块调匀。
6
烧开水，将切好的柿子椒焯水，将洗净的针菇切成段飞水。番茄剥皮去掉子切块。
7
葱切粒，姜蒜切成沫。
8
将焯好的针菇和柿子椒放入盆里拌匀，加入番茄。
9
起锅加入油、八角、花椒和辣椒小火煸炒后捞出。
10
关火，用余温把姜煸香，再加入葱和蒜炒香倒入菜里，放入生抽和味极鲜及醋拌匀既可。
11
装盘的菜。
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