这是川味的鱼香味的做法，该做法的大虾颜色红亮，外酥里嫩，味咸甜酸辣。
食材
1
虾 400克
2
白糖 1勺
3
豆瓣酱 1勺
4
泡椒 1个
5
泡姜 半块
6
干辣椒 2个
7
花椒 5颗
8
醋 1勺
9
淀粉 适量
10
食盐 2克
11
料酒 1勺
12
细香葱 3棵
13
蒜 5瓣
14
姜 1小块
15
大葱 半根
16
酱油 2勺
17
小葱 适量
步骤/方法
1
大虾从背上剪开，去虾线，洗净后烹入料酒、盐，码味10分钟。
2
姜、葱、蒜、泡椒、泡姜切细，和花椒、干辣椒段放入一个碗中。
3
另备小葱、2瓣蒜切碎，放入小碗备用。
4
起油锅，加入步骤2中调料炒香后，加入大虾翻炒。
5
加入一小碗水，大火烧开后转小火将大虾烧熟。
6
步骤3中加入酱油2勺、醋1勺、糖1勺、淀粉、水兑匀备用。
7
大虾烧熟后起锅乘入盘中备用。
8
将步骤6中的鱼香汁烹入锅中，大火收汁后将汤汁浇入盘中大虾上，撒入葱花。