云腿鸭牛柳(鸭柳,牛里脊片,冬笋片)

云腿鸭牛柳原料：鸭柳、牛里脊片各250克，云腿、冬笋片各100克，油菜心50克，鸡蛋3个。调料：调料A：酱油、料油各2大匙，蚝油、白糖各1大匙，精盐、香油各1小匙，味精、胡椒粉各2／5小匙，鸡汤1／2杯，葱、姜末各4小匙，调料B：料酒、清水、白糖、精盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉各3小匙；调料c：酱油、蚝油、白糖、味精、胡椒粉、精盐、鸡汤、淀粉各1大匙，植物油100克。制法：①云腿加调料A蒸熟，沥去汤汁；鸭片、里脊片用调料B抓匀。 ②鸡蛋打入碗，加淀粉调糊，用调料C对汁。 ③锅油七成热时，将云腿沾蛋糊，炸透，沥油。 ④锅入油，将鸭片、牛里脊片放入滑透捞出；锅留底油，放葱、姜稍煸，入油菜心、冬笋片煸炒，倒入鸭片和牛里脊片'倒入调汁，淋油，炒匀即可。