月饼罗 。。。
按产地分有:京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等
按口味分有:有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味
从馅心讲,有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、蛋黄月饼等
按饼皮分:则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮
从造型上,有光面与花边之分
1. 广式月饼其特点是皮薄、馅大,通常皮馅比为2:8,皮馅的油含量高于其它类,吃起来口感松软、细滑,表面光泽突出,突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。
2.京式月饼它是北方地区汉族月饼类食品的代表品种之一。其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,重用麻油,口味清甜,口感脆松自来红和自来白都是传统京式月饼,它们的得名来自不同的皮色。自来红是烫面制成的,自来白则是冷水面团,所以呈现不同颜色。。
3.苏式月饼其制作区域为江浙沪三地,传统的正宗技艺保留在苏州。皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥。
4.台式月饼它可以说皆有广式和苏式月饼的风味:它的饼皮配方有苏式月饼类似,内馅则于广式月饼很相近。其特点可以概括皮酥、不油腻、内馅口感清淡爽口。台式月饼主要有两种饼皮,一是糕皮,二是油酥皮,如绿豆椪等台湾酥式月饼。
5.滇式月饼属于滇菜系,是汉族传统糕点,其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表,滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区,其主要特点是馅料采用滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味。
6.潮式月饼潮式月饼又称朥饼,是广东省潮汕地区汉族糕类名点,属酥皮类饼食,常见的潮式月饼(圆形)的主要特点是皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类,内核则包括蛋黄或海鲜等多种(可无内核)。
7.徽式月饼徽式月饼是一种安徽省徽州汉族特色的月饼,是中秋节传统食品。其主要特点的:小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱。徽式月饼其表皮是油酥皮,用上等面粉与素油搅拌加工制成,饼焰采用野菜(苦板菜),经过腌制加工,拌以新鲜猪板油和白糖而成。
8.衢式月饼其是浙江省衢州市的汉族特色中秋节食品,是浙江省衢州市的特产。其特点是以芝麻为重要原料,所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和“邵永丰麻饼”。
9.秦式月饼主要出自陕西的节日食品,其代表为西安的水晶月饼,特点以冰糖、板油出头、皮酥馅甘,甜而不腻。陕西月饼是以鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等为主要特点,荤素兼备,以素为主,糖、油、胎料比较突出,馅心多放青红丝、玫瑰、桔饼等果脯。[1]
糖尿病患者、心脑血管病人 如高血压、高血脂症、冠心病和脑血管病患者忌吃
胃肠病人 如胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡病人,吃多了对胃不好
胆囊炎、胆石症患者 胆囊炎病人忌吃油腻食物
脂溢性皮肤病患者 如脂溢性皮炎和痤疮,最好不吃
老年人、婴幼儿少吃
偶尔尝尝可以滴,但是尽量不要多吃,多吃些蔬菜水果吧!