香酥鱿鱼圈的做法

鱿鱼 454克

植物油 1000毫升

黑胡椒 1小把

牛奶 250毫升

盐 1小把

辣椒粉 1小把

小麦面粉 150克

鱿鱼圈洗净后稍沥水，放入容器中用牛奶浸泡至少2小时并放冰箱冷藏。将面粉倒入一盆中，加盐、黑胡椒碎、辣椒面，拌匀。

烹饪技巧1、鱿鱼圈用牛奶浸泡的时间稍长口感更好，最好泡4小时或以上；2、因为海鲜类腌制时间长会使海鲜失去汁液，所以把盐等调料放在面粉中，炸之前裹上；3、裹粉只需薄薄一层，否则都是面粉的味道；4、油温控制在180度左右，这样才能外酥里嫩。