红烧小龙虾球做法
食材
1
小龙虾 500g
2
盐油 适量
3
料酒 适量
4
鸡精 适量
5
大料 适量
6
八角 适量
7
盐油 适量
8
花椒 适量
9
干辣椒 适量
10
卤料酱 适量
11
红烧老抽 适量
方法/步骤
1
先去掉小龙虾会夹人的大夹子。
2
去头
3
从尾巴处找到虾线（肠）拔出。
4
用小牙刷刷洗虾肚，洗为白色就好。
5
热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出。
6
放姜丝出味放入洗好的小龙虾，爆炒片刻放料酒、盐，翻炒。
7
放入红烧老抽翻炒片刻，放八角、大料、卤叶、卤料酱、翻炒加水（刚刚淹入龙虾位水量）大火转中火煮。
8
水煮快干再翻炒再加水再煮，分三次点水煮，三次时长一共煮45到50分钟。
9
收汁，放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘散上葱花。