本经验介绍茄汁虾球的做法，具体操作步骤如下所述：
工具/原料
1
材料：南极虾、芦笋、姜、蛋清
2
调味料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄酱、番茄沙司
方法/步骤
1
虾去皮，挑去沙线，用盐和料酒反复抓洗几次
2
用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟
3
芦笋用开水焯熟，码盘备用
4
锅内坐水，放入虾焯熟捞起
5
锅内放油，下姜片煸出香味后，放入番茄酱、番茄沙司，炒出红油，放少许糖与鸡精调味后放入做法“三”的虾炒匀起锅倒在做法“三”的芦笋上即成
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