一直以来都喜欢吃带鱼，几乎隔几天做一次，每次发照片，都有厨友问我怎么做，今天做特意拍了过程图，给有需要的亲们看，有做得更好的高手请忽略~
食材
1
带鱼 500克
2
食用油 适量
3
淀粉 2-3汤匙
4
葱姜蒜 少量
5
生抽料酒白醋白糖 适量
方法/步骤
1
带鱼去头，清除内脏，洗好控干水分，切成段，正反面各划几刀，放入盐，五香粉拌匀，静置一小时。
2
倒入玉米淀粉拌匀，淀粉用量自己掌握，加完淀粉后，鱼身干干的，没有水分。
3
平底锅烧热，倒入适量食用油，烧至九成热，感觉油快要冒烟时，倒入鱼段煎制，不要来回炒。
4
摇动平底锅，锅里的鱼段也随着晃动，翻过来看一下，变成金黄色，就可以翻面了，都翻过来以后，也不要然后次来回炒。
5
摇动平底锅，鱼段随之晃动，煎至金黄色，马上盛出来。
6
残余的油倒掉，洗好平底锅，然后次烧热，倒入适量食用油，烧至七成热，倒入葱姜炒香，倒入适量生抽，料酒，白醋，白糖。
7
倒入煎好的鱼段，盖锅。
8
锅烧开大概两分钟，收汁关火，加少许味精，拌匀盛出，喜欢汤多的，少烧一会儿，不喜欢有汤汁的，就多烧两分钟，自己掌握。好吧，现在可以开吃了，嗯，味道真不错，鲜香可口，超级下饭！
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如图
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