同样的方法可以炖鸡腿或者炖整只鸡都可以，喜欢吃土豆的还可以加入土豆或者其他配菜
食材
1
鸡翅根 1000克
2
葱 1棵
3
老抽 8毫升
4
姜 100克
5
大蒜 20克
6
花椒 10克
7
干辣椒 15克
8
食盐 10克
9
白砂糖 6克
10
料酒 5毫升
11
生抽 10毫升
12
食用油 适量
步骤/方法
1
大葱切大段，姜蒜切小块
2
用抹布把辣椒上的灰擦干净，或者水龙头下冲一下，切小段，爱吃辣的可以多放些
3
将鸡翅根在开水里汆一下，捞出控干水分
4
为了上色好看先炒糖色，开小火，锅里放油，加一勺白糖，或者冰糖也行
5
糖全部融化并有焦糖色，伴有冒泡时，炒的糖色就可以了，将鸡翅根下锅
6
将翅根翻炒均匀，使翅根均匀的裹上糖色，现在颜色就很漂亮了
7
加入生抽和老抽，比例大概2：1，加入生抽和老抽翻炒均匀不仅可以使颜色更加好看，还可以把翅根里多余的油脂炒出来，吃的时候不油腻
8
将葱姜蒜和辣椒放入锅中，翻炒出香味
9
再加入一小把花椒，如果怕吃的时候花椒不好往外挑，可以把花椒大料放再调料盒里面，炖的时候再放进去
10
翻炒出香味后，在锅里加入适量开水，并加入盐调味，放入两个大料瓣
11
水开了以后可以转砂锅或者高压锅里面炖，如果没有砂锅、高压锅的话直接在炒锅里面炖也可以，但是水量要加够了，不要反复添水，高压锅炖的话不用添太多水，因为高压锅水分流失少
12
有时间的话最好多炖会儿，我是用砂锅炖了两个小时，非常入味，而且肉质软烂，很好吃！
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