肉茄子是一道荤素搭配的菜，既有食欲而又不腻，且美感十足，今天教大家如何做这道菜。
食材
1
肉沫 500克
2
茄子 2根
3
盐 适量
4
姜 适量
5
葱 适量
6
生抽、老抽 适量
7
白糖 适量
8
鸡精 适量
9
辣椒 适量
方法/步骤
1
将茄子对半切，再一竖一斜切（如图所示），其他依次如此；
2
将拌好的肉末包入缝隙里去（如图所示），依次放好备用
3
锅里烧油，油烧至5分热将茄子放入炸至8分熟，然后捞出锅沥好油
4
锅里放少量油，加入葱姜爆锅，加入辣酱，加适量的水，加盐、鸡精，然后放入茄子大火收汁即可。
注意事项
1
茄子炸的时候不要炸全熟，不然就成炸茄盒了
2
最后要大火收汁
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