吃习惯了口感软糯、内部结构似海绵、高糖、高油、高热量的日式面包，今天来一款低糖、低油、低脂的红糖全麦葡萄干软欧包。这款软欧包，外酥内软，细细品尝它的口感不逊色于日式面包，由于是低糖、低油、低脂肪，比较适合减肥的我。
食材
1
高筋面粉 110克
2
全麦粉 100克
3
葡萄干 50克
4
核桃粉 30克
5
酵母 4克
6
盐 3克
7
红糖 30克
8
无盐黄油 25克
9
清水 110克
步骤
1
准备全麦粉100克、高筋面粉110克、黄油25克、葡萄干50克、核桃粉30克、红糖30克、酵母4克、盐3克、清水110克。
2
除去黄油外，将所有食材放入厨师机中，开3档进行揉面。
3
厨师机揉至面团光滑，加入化软的黄油，继续揉扩展至出手膜状态。
4
揉好的面团，用手轻轻拉开，形成不易破的薄膜即可。
5
最近西南天气越来越冷了，发酵面团是不容易事情。我把面团放入面包机中，启动发酵程序，设定一个小时进行发酵面团。
6
面团发至2倍大，面团用手指轻轻戳一下，不回缩不反弹就可以了。
7
将面团拿出来进行排气。
8
分成四份，滚圆静至10分钟，切记用保鲜膜或湿布盖好。
9
烤箱调至38度，将面团放入烤箱进行二次发酵，烤箱内再放入一碗热水让面团处于保湿状态。
10
面团再次发酵至2倍大，取出面团筛上高筋面粉，用刀片划出十字型。
11
烤箱上下火提前预热190度，中层烤25分钟。
12
烤好的面包从烤箱内取出，放至不烫手就可以食用。
13
在这个寒冷的冬天里，来一块健康的红糖全麦葡萄干软欧包，冲上一杯热咖啡，是一件很惬意的事情。
14
成品
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