假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。
把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，我们看一下下面这张图，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。
我们再来看一下真的羊肉(看下图)，而真羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然，与上面的图对比下看看。
再来看一下彻底解冻后的真假羊肉，看完下面这张图以后，如果再问你哪个是假的，我想你肯定会说第一个是假的。很明显，假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离，而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。
假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。
凭借着不正确的姿势，怎么能够带着家人随便选一家涮锅就进去吃呢？如果给孩子买肉肉吃，就更加需要谨慎了。 除了你吃过的真假羊肉外，很有可能你已经尝遍了来自全国各地的羊肉，只是你并不知道罢了。各大超市餐馆，大多不会认真的告诉你羊肉来源。就好像是挂着内蒙羊的噱头，卖的却是河北羊。对于还没有享用过内蒙好羊肉的亲，吃到什么就默认为是正宗羊肉的味道了，这不怪亲。但是用膻或不膻来判断羊肉的真假或者产地已经OUT了。下面羊小妹把大家吃过的羊做个图解。
按品种分为：绵羊与山羊绵羊：绵羊有太多种卖相，颜值高低参差不齐，所以我选了一张大众脸作为科普...从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，口感细腻、鲜香。绵羊肉偏热，因此更具有滋补作用，特别适合体寒、产妇、体质弱的儿童食用。
山羊：山羊辨识度极高，竖犄角、长胡须，一脸的沧桑。山羊肉偏温凉，胆固醇较低，因此适合肥胖、容易上火的人食用。
按产地分为：国产与进口进口羊肉： 为什么那么多的人喜欢买进口羊肉，羊小妹实在不解。并不是所有进口的羊肉就一定好。我们要冷静地追溯一下进口羊肉的源头。就拿进口的新西兰羊肉来举例，新西兰也是产羊大国，但是源起于它盛产羊毛。等羊毛出的差不多了，就作为肉用羊屠宰了出口。到了我们这儿就变成了疯抢，而且价格极低。不过新西兰现在也开始转型，直接养殖肉用羊，但是喂养的却是杂粮，我们都知道羊是应该吃草的。还记得那条有趣的新闻吗？新西兰一只绵羊为躲避剪毛藏身深山六年，也是醉了，据说狼看见它都没有兴趣了。
国产羊肉： 我国有九大主产地区，内蒙、新疆、青海、河北、甘肃、黑龙江、吉林、宁夏以及西藏。这些地区的气候、养殖方式以及饲料都有着很大的区别，自然会产生不同的肉质和口感。对于大部分人来说，新疆和内蒙的羊肉口碑是最好的。天然的好草场，是对羊儿的最好灌溉。环境好，羊儿心情就好；草场好，肉质就鲜美。特别是内蒙的散养羊，不用被圈在羊圈里，可以自由活动。不在圈里吃喝拉撒，就不会有那么大的膻味。圈里造成的湿热环境，是导致膻味的很大原因。 另外，内蒙古的正规厂家屠宰羊都是在每年的秋冬季。因为到了初冬，羊儿们贴着秋膘出栏了。直到第二年的秋冬才开始准备再次屠宰。也就是说每年的春夏，正规厂家是不进行屠宰的，羊儿们就指着春夏草场茂盛的时候吃草养膘儿。而那些现宰现杀的羊也不是没有，只不过都没有经过排酸。肉中含有叫做“嘌呤”的物质，嘌呤在人体内氧化就会变成大量尿酸，尿酸过高会引起痛风。排酸的过程就会释放嘌呤，所以这是非常有必要的一道工序。
最好吃的羊肉：苏尼特羊肉内蒙古最好吃的还属苏尼特羊，它是纯正的绵羊，拥有黑眼圈、黑耳朵、黑嘴巴的可爱长相。从元明清朝的贡品到现今的东来顺，苏尼特羊一直是低调的华丽丽。没有宁夏盐池滩羊的噱头（盐池其实没有羊，都是来自宁夏吴忠的羊），更没有鄂尔多斯在全国的知名度。
苏尼特草原，在锡林郭勒盟西部，是北方游牧民族繁衍生息的辽阔草原。这儿的草群虽稀疏低矮，但牧草质量好，营养成分高。苏尼特羊肉质好的秘密就是它独有的药物牧草——沙葱，也称蒙古韭。形如幼葱，故称沙葱。每逢夏季，白色和紫色的沙葱花开满了整个草原。由于常年生长在戈壁中，生命力极其顽强。《本草纲目·菜一·茖葱》上说：“生沙地者名沙葱，性温、辛入肺、胃二经。可入药，能发汗，散寒，消肿，健胃。” 如果说冬季有腊梅傲雪，那么戈壁有沙葱怒放。苏尼特羊饱食野生沙葱，练就了肉中人参。
所以说，吃羊肉也是有很大学问的。美食带给我们的不仅仅是色香味俱全，上等的食材就好像是新鲜的空气，留在我们身上的是山川河流般的印记，改变的是我们每一个人的全身心。我们在采购食材的时候，要为自己负责，为孩子负责。只有好食材，才能吃出幸福的味道。