因为上次买的黑鱼太大，一次性没有吃完，所以今天就做了红烧黑鱼，在红烧之前先将黑鱼裹上面粉后油炸，鱼肉在面粉的包裹下没有直接高温油炸，完美的保持了原本的鱼肉鲜嫩口感，比一般红烧鱼更好吃！而且做法也很简单，整个过程大约10分钟就能完成！下面一起来看下红烧黑鱼块的具体做法吧！
食材
1
黑鱼 1条
2
面粉 100克
3
料酒 4勺
4
酱油 1勺
5
生抽 1勺
6
盐 适量
7
剁椒 1勺
8
葱姜蒜 适量
方法/步骤
1
首先将黑鱼切成块洗干净后到如50克面粉搅拌均匀备用！
2
接着在干净无水的盘子里再倒50克面粉，把鱼块再裹一次面粉！
3
接下来，开火起锅，锅里放入适量油，油量要比平时做菜多一倍左右，然后把裹上面粉的鱼块一块块的倒进去进行油炸！
4
带鱼块两面都炸成金黄色即可捞出来放在盘子里备用。
5
另起一锅，放入少许油，又热了之后把姜蒜末倒进去煸香，香味出来后把炸好的鱼块倒进去。
6
鱼块倒进锅里之后不需要翻炒，直接将提前调好的酱汁倒进去，加入半碗水，开大火烧开！
7
大火快烧干水分之前加入1勺剁椒和适量盐进行调味即可熄火。
8
最后一步就是将做好的红烧鱼块装盘，在端上桌之前撒入适量葱花装饰一下即可！
注意事项
将鱼块裹上面粉油炸是为了保持鱼块的完整性，让鱼肉更鲜嫩！
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