黑鱼刺儿少肉鲜美，非常适合做给老人小孩以及懒得摘刺儿的人～ 但是黑鱼长的有一丢吓人，所以我切开它，没做整条～
食材
1
黑鱼 适量
2
料酒 适量
3
葱姜蒜辣椒大料 适量
4
生抽 适量
5
老抽 适量
6
食用油 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
黑鱼处理干净，切开或者不切都可以。放入一勺料酒，适量葱姜蒜辣椒，尾指肚那么多的盐，腌制15分钟。不用腌制太久，以下做法十分入味。
2
切好葱姜蒜，不用花椒，用大料，姜切片，用来去腥，吃的时候好挑。辣椒根据个人口味调整。
3
锅烧热，多放一点油，油热以后放入盘中调味料，翻炒30秒左右
4
放入鱼片煎，不用着急翻面儿，1分钟左右让鱼定型，然后翻面煎1分钟。 图片是鱼皮那面被煎以后。
5
加凉水，沿锅边加入，放入4勺生抽，1勺生抽，1勺料酒。水没过鱼，此时不用再加盐，不要翻动鱼，大火烧开后转小火慢炖20分钟。水烧开以后可以给鱼翻一面，利用铲子轻轻翻动，中间要查看，适量加水。
6
用筷子戳鱼肉，轻松戳透，然后开大火收汁。
7
收到只有一点水之后关火，用铲子轻轻将鱼铲起放到盘子里，然后将剩下的汤汁浇上去。
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