雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红，那么接下来我们就来说下雪里红的制作方法，一起来看看吧。
食材
1
雪里红 300g
2
肉末 100g
3
大蒜 2瓣
4
老抽 5ml
5
黑胡椒 3g
6
姜粉 2g
7
五香粉 3g
8
蚝油 2勺
9
鸡精 3g
10
盐 适量
11
蒜蓉辣椒酱 适量
方法/步骤
1
首先我们需要先把肉末中加入配料老抽、黑胡椒、姜粉、五香粉、盐，腌制15分钟左右。
2
然后在将雪里红清洗干净，切成细丁，锅中水烧开，放入雪里红，焯水2分钟左右。
3
随后焯水后捞出过清水冲洗，控干水分，锅中橄榄油烧热，下蒜末爆锅，放入腌好的肉末，炒至肉末稍微焦黄出油。
4
最后放入焯好的雪里红，大火炒2分钟左右，加入2勺耗油，1勺辣椒酱，少许鸡精、盐调味，搅拌均匀出锅即可。
总结
1.首先把肉末中加老抽、黑胡椒、姜粉、五香粉、盐，腌制15分钟左右。 2.将雪里红洗净切细丁，水烧开，放雪里红，焯水2分钟，捞出冲洗，控干水。3.锅中橄榄油烧热，下蒜末爆锅，放入腌好的肉末，炒至肉末稍微焦黄出油。4.最后放雪里红，大火炒，加耗油，辣椒酱，鸡精、盐调味，拌匀出锅即可。
注意事项
1
用三七肥瘦的肉末，炒出来的油脂味道更香一些。
2
雪里红焯水时，滴少许醋，能保持色泽翠绿。
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