春天送鲅鱼孝敬岳父岳母就这样积久成俗，流传至今。借此展现女儿、女婿的一片孝心，希望老人能吃的时候，一定要让老人吃够，老人想吃的东西一定要让老人吃上，尤其是春天的鲅鱼。鲅鱼居上层，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。鲅鱼丸子、鲅鱼饺子、熏鲅鱼，都是被人盛赞的海鲜极品。
工具/原料
原料：
鲅鱼、葱、姜、蒜、八角、甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、冰糖、花雕酒、香菜、辣椒
方法/步骤
1
鲅鱼洗净，控干水分。
2
切2-3厘米宽的段。
3
平底锅烧热，倒油，将鱼放入煎表面。
4
葱切段，姜切片，蒜扒皮。
5
将煎过的鱼放入电饭煲内，将葱姜蒜放入。
6
挤入甜面酱约2勺。
7
舀入一勺黄豆酱。
8
倒入生抽2勺。
9
倒入花雕酒3勺。
10
倒入少许老抽上色。
11
放入冰糖。
12
轻轻将其搅拌。
13
开启电饭锅，一共工作两次，第一次跳了之后，再次开启电饭煲。
14
中间翻动鱼肉，帮助上色，入味。
注意事项
1
鲅鱼切大段，事先煎过，可以有效去腥。
2
甜面酱是酱焖的关键，一定不能少哦。
3
花雕酒滋味和去腥效果都要比料酒好，亲可以试试！
4
电饭煲不熬水，但是分离盖子那种不是很合适哦，那种会熬干的。
5
电饭煲第一次跳起时，将鱼肉轻轻翻动，使其另一面进入汤汁中，再次开启，工作一次。
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