有好几位美食友发鲅鱼的饺子，害的我这个饺子狂人一直惦记着。星期六的时候就为自己还有家人准备了水饺晚餐，还别说呢，这个味道真是太喜人了。鲅鱼也叫马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲭科。种类很多，常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis，蓝点马鲛，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有䲠、燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26－－0.52米，长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国黄渤海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。
工具/原料
1
饺子皮 250克,鲅鱼 300克
2
韭菜 适量,榨菜 适量,豆酱 适量,酱油 适量,肉松 适量
步骤/方法
1
备韭菜，榨菜，鲅鱼，饺子皮。
2
鲅鱼洗净，对开，划出鱼肉。
3
将韭菜，榨菜剁碎，跟鱼肉拌在一起，加入适量色拉油。
4
加入适量豆酱，酱油。
5
拌至均匀入味。
6
将拌好的馅料包在饺子皮中。
7
盘底洒干粉，将包好饺子摆放在里面备用。
8
汤锅加水煮开，下饺子，煮至浮起。
9
锅内加入适量清水，加入肉松提味。
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